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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 07:30

 

 

Bonjour à vous tous

 

Aujourd'hui une recette que je suis allée piocher chez La Serviette sur Table link

 

Une recette que je ne me lasserai pas de faire et refaire car elle est vraiment très bonne et facile a réaliser.

Dernièrement je l'ai refaite et l'ai mise en bocaux pour en avoir en cas de visite imprévue.

 

Pour cela il vous faut:

 

-1 beau lapin (de chez moi ici)

-5 echalottes ou oignons

-75 cl de cidre brut (pour moi il etait doux et même dans la derniere recette faute de cidre ,j'ai mis du muscat..ben oui on est de la région ou pas..)

-150gr de lardons

-30 gr de beurre (0 pour moi,la graisse des lardons suffis)

-1cs d'huile de tournesol (tjrs 0 pour moi)

-1cs de farine

-10 cl  de creme liquide (pour la sterilisation ,j'en ai pas mis ,je l'a mettrai quand je rechaufferai)

-1 bouquet garni

-sel et poivre

 

Préparation:


faire fondre les lardons dansune cocotte en fonte ,une fois cuits les reserver

Dans cette même cocotte faire dorer le lapin avec les echalottes (j'ai fais au coup par coup car cocotte petite)sel et poivre

Sauodrez de farine,mélagez puis verser le cidre et peut etre un peu d'eau (j'ai recouvert le lapin)

Rajouter le bouquet garni

Laisser mijoter à feu doux pdt 1h30

30 mins avant la fin de cuisson rajouter les lardons.DSCF5667DSCF5668

 

si comme moi vous décidez de mettre en bocaux ,faites stéréliser 20 min dès que l'eau bout


 

Bon appetit

Finette

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 08:30

Hello aujourd'hui une recette que je fais régulièrement et que l'on apprécie beaucoup:

 

C'est la poitrine de veau farcie appeler aussi poche de veau,c'est excellent!!!

 

Pour celà il vous faut:

-Une belle poche de veau que votre gentil boucher va vous ouvrir afin de la farcir

 

DSCF5353

-De la chair à saucisse

-Ail,persil,oeuf,oignon

-Un peu de vin blanc

-Et pour sublimer le tout quelques girolles...hum.....

 

Préparation:

Regarder si la poche est bien ouverte sinon la terminée

Faire la farce en mélangeant (avec les mains)l'ail ,oignon,persil ,les girolles ( finement coupés)l'oeuf,bien

Malaxer,saler et poivrer

DSCF5351

Bien ouvrir la poche et la farcir bien jusqu'au fond

 

DSCF5355

Une fois farcie vous pouvez coudre la poche ou faire comme moi la ficeler (pour trancher après c'est mieux)

Faire chauffer une cocotte en fonte avec un peu d'huile et faire dorer la poche,reserver

Dans cette même cocotte faire revenir de l'oignon ,ail et rajouter une bonne poelée de girolles,le vin blanc et de l'eau Pour faire le jus

Remettre la poche dans la cocotte,couvrir et laisser cuire une bonne

Heure à 181° ,four chaud.

DSCF5357


Detailler des médaillons et servir avec de bonnes tagliatelles maison....

Hum..

DSCF5360

.

 

Bon appétit

Finette

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour les amis....

 

Quel temps!!!bien automnal!!

 

Aujourd'hui une petite recette que je me suis inventer l'autre jour,en fait j'y ai mis ce que j'avais et franchement c'etait bien bon...

 

Côté marché:

 

-1 rouelle de porc

-1 bonne poignée de poivrons multicouleurs

-1 gros oignon jaune

-quelques tomates sechées

-1 pot de "tomata"

 

Préparation:

 

Mettre la rouelle dansune cocotte avec couvercle,rajouter les poivrons et l'oignon finement emincés ,y rajouter un filet d'huile d'olive et le tomata

DSCF4807

 

Couvrir et faire cuire au four 45 mins ,200° ,baisser la temperature en milieu de cuisson (150°)

Et voila ,accompagner de se qu'il vous plait.....

DSCF4813

Bonne journée!!

Finette

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 05:30

Bonjour à vous tous!!

J'espere que vous avez passer un bon week end,pour moi ça va le soleil est toujour au rendez vous donc...tout va bien!!

 

Comme à chaque fois que je ne travaille pas ben je cuisine!!

 

Aujourd'hui je vous présente ma brandade de morue parmentiere:

(faite au thermomix ,mais peut se faire sans)

 

Côté marché:

 

1,5 kg de pomme de terre

3 morceaux de morue desalée (pour moi congelée)

2 ou 3 grains d'ail

500 ml de lait

Persil

huile d'olive

sel,poivre

 

Préparation:

Laver et peler les pomme de terre ,les coupés en quartiers de taille moyenne mettre ds le bol de momix rajouter le lait.

 

DSCF4733

 

Dans le varoma:

Mettre la morue encore congelée avec les grains d'ail

DSCF4734

 

Mettre le couvercle et faire cuire 45 min, vit 3,fonction varoma (attention à la quantité de lait,j'en ai mis un peu trop et ça a debordé....)

 

Pendant ce temps haché le persil

DSCF4736

 

Au bout des 45 mins ,enlever le varoma et mixer la purée 1mn vit 8 voir 9 et rajouter petit à petit les morceaux de morue,puis l'huile d'olive,l'ail et tout en dernier le persil,

Mettre dans un plat de service et déguster!!

DSCF4738

 

Bon appétit!!

Finette                      citrouille 1

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 06:30

Bonjour!!Hello!!

 

J'espère que vous allez bien en ce Vendredi!!

Moi oui le week end approche!!et pas n'importe lequel!!

Celui des préparatifs des vacances!!oui oui!!

En fait on a  une caravane dans un camping près de la mer et pas très loing de chez moi ...mais suffisament pour se depayser!!

 

Et donc Samedi ns allons tout mettre en place !!Donc il  y a de l'excitation dans l'air!!

 

Mais avant tout je vais vous présenter ma recette ,celle que j'ai "pêcher" mercredi soir chez???je ne sais plus ....(sniff)ne m'en veuillez pas mais vous êtes tellement nombreux en tous cas celle qui reconnaîtra sa recette peut se manifester!!

 

Sauté de Dinde aux épices:

 

Pour cela :

 

-6 blancs de dinde

-du Paprika

-des épices du soleil

-un peu de tomata

-un peu de crème fraîche

-1 oignons

-sel,poivre

 

 

Préparation:

 

Faire revenir l'oignon et les blancs de dinde (coupés en lanières) dans un wock avec un petit peu d'huile d'olive,

 

DSCF4441.JPG

 

 

Rajouter les épices et bien mélanger

 

 

DSCF4442.JPG

 

une fois la viande cuite,rajouter le tomata et faîtes cuire a nouveau tout en remuant,

Lorsque la viande est bien cuite en fin de cuissons rajouter la crème fraîche et bien remuer

servir avec des pâtes ou du riz!!

DSCF4444.JPG

Chez moi ce plat a fait un "tabac"!!

 

Bon appêtit!!

Finette

 

 

 

 

 

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 06:30

image pour finette

 

Bonjour à vous tous mes amis de la cuisine ou non!!

Si je vous dis qu'aujourd'hui je "creve" de chaud !!vous y croyez il à fait 30°!!

Si,si pourvue que ça dure....

 

Aujourd'hui une recette excellente mais pas de photos (oh...) ben je croyais avoir pris étape par étape la recette en photo ben rien du tout

Je ne sais pas ce que j'ai trafiqué...

Soit je vous mets la recette car ça en vaut la peine...

 

 

Boeuf stroganoff (tiré du site 750G)

 

Côté marché:

Pour 4 (je l'ai fais pour 8)

 

-450 gr de beef dans le filet

-2Cà soupe de farine

-Sel,poivre

-1Cà soupe de paprika

-50gr de beurre

-3-4 oignons

-Champigons de Paris frais

-1Cà soupe de concentré de tomate

-25 cl de bouillon de boeuf

-12,5 cl de crème fraîche

-1Cà soupe de Cognac

 

 

Préparation:

 

-Aplatir la viande avec un rouleau à patisserie (j'ai pas fait)

Découpez en petites lanières de 4,5 cm de longueur dans le sens des fibres de la viande

 

 

-Mélangez 1Cà soupe de farine+paprika+1/2 C à café de sel dans un saladier

-Y ajouter la viande et mélanger délicatement (j'ai fait avec les mains)

 

-Faites saisir la viande dans d el'huile très chaude et reservez au chaud

 

-Faire dorer les oignons emincés avec les champigons dans une noix de beurre,pendant 3-4 min tout en mélangeant

 

-Ajouter ce mélange à la viande et reservez à nouveau

 

-Faire fondre le reste de beurre ds une cocotte et rajouter le reste de farine

Bien mélanger,faire cuire farine et beurre 2-3 mins

 

-Ajoutez le concentré de tomate+le bouillon (j'ai aussi un peu de vin blanc)

portez à ébullition en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse,

Laissez épaissir tout en remuant de temps en temps

 

 

-Ajoutez viande et légumes dans la cocotte et mélangez,

Au moment de servir ,rajoutez crème et cognac,slez,poivrez

Servir très chaud avec un peu de riz!!

 

 

Bon appétit et désoler pour les photos!!

 

Finette

 

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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 13:33

 

Bonjour à vous tous!!

J'espere que vous allez bien et que la reprise (pour ceux qui travaillent)n'est pas trop dure...

Aujourd'hui encore une recette à ma façon et oui j'adore improviser je vous la poste car ça peut vous donner une idée de recette rapide

 

Riz à l'Espagnole à ma façon:

 Côte Marché:

-1 paquet de riz Arborio (rizotto)

-des reste de saucisse fraiche

-2 carottes

-1/2 poivron

-pour moi des reste d'escalibade (ou courgette,aubergine,oignon,tomates)

 

Préparation:

Faire revenir la saucisse dans le wok(encore et tjrs..)

Rajouter les carottes et le reste de légumes,bien mélanger

Rajouter le paquet de riz et y verser un bouillon (eau +cube de volaille)+du spigol (epices pour riz)

Il faut que ça recouvre bien la préparation ,laisser mijoter tout en remuant de temps en temps jusqu'a evaporation de l'eau (comme un rizotto)

 

 

DSCF4120DSCF4121

 

Dégustez!!

Bon appétit!!

Finette

 

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 09:30

 

Bonjour les copinautes!!

 

Avec un soleil très capricieux....ah celui là c'est le seul que l'on ne peut pas gronder...

 

Je vous propose une recette au couleur de l'été:

 

Calamars farcient  et sa sauce ensoleillée:

 

Côté marché:

 

Farce:

-500-600gr de calamars (6 dans mon paquet)

-400gr de chair a saucisee

-1 gousse d'ail

-Du persil plat

-1 oeuf

 

Sauce:

-3 oignons jaunes

-2 gousses d'ail

-1 poivron rouge

-1 peu de vin blanc sec

-Tomata (1 pot maison ,300gr à peut prêt)

-Un peu d'eau

-huile d'olive (1 C à soupe )

Préparation:

 

Dans mon wok (et oui il est toujours là..)

Mettre l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail

Laisser dorer tout en remuant et à feu doux

Pendant ce temps,préparer la farce

dans le robot mettre:

-L'ail (pelé bien sur)

-La chair a saucisse

-Le persil

 

Bien mélanger puiss maxi

Rajouter l'oeuf et mélanger à nouveau moins d'une minute vit maxi

 

Prendre cette farce et en farcir les calamars (encornets)

 

Mettre ces derniers sur le lit d'oignons et d'ail

Faire dorer tout en mélangeant

 

Une fois cuits les reserver dans un plat et preparer la sauce

En mettant (tjrs dans le wok)

-Le poivrons que j'ai emincé avec la mandoline

Bien faire revenir (reviens reviens..LOL)

Rajouter le lit d'ail et oignons et bien mélanger

Puis rajouter le fond de vin blanc pour "décrocher" les sucs

Par la suite rajouter le tomata ainsi qu'un peu d'eau

Sans oublier d'y mettre les calamars..

Et laisser réduire...

Lorsque la sauce a un peu reduite vous pouvez mettre dans un plat de service et dégustez!!

 

Bon Appétit!!

Finette

 

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 22:02

image pour finette 

 

                       En ce Vendredi ,

Je vous propose une recette que j'ai "confectionner "au pif et qui ma foie est bonne!!

 

Je l'appellerai :


                 "Sauté de dinde aux épices"

 

Côté marché:

- 5 escaloppes de dinde

- 2 oignons

- 1 à 2 pincées de gingembre

- 1 à 2 pincées de paprika

- 1 à 2 pincées de curry

- Du fond de volaille

- Maïzena

- 2 C à C de moutarde

 

Préparation:

 

Dans un wok (j'amais sans mon wok)

Mettre les oignons émincés (à la mandoline)et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive,lorsqu'ils ont dorés,

Rajouter les escalopes de dindes coupées en gros morceaux (comme du sauté) et faire revenir avec les oignons.

 

DSCF4071


 Mettre les épices sur ces blancs (pas encore bien cuits)et bien mélanger.

 


Rajouter la moutarde et le fond de veau bien mélanger

Mettre de l'eau (que ça recouvre bien)et laisser mijoter 15 à 20 mins.

DSCF4072


Lorsque ça a reduit et que c'est bien chaud délayer un peu de maïzena (1 C àC) dans un peu d'eau froide et rajouter dans la préparation et laisser épaissir.

 

DSCF4074 

J'ai servie ce plat avec des haricots verts...tout le monde a aimer!!Si Si!!

 

Les photos ne sont pas top car je ne pensais pas les mettre sur le blog (donc pas de présentation à l'assiette,désoler..)

                  Bon appétit

                

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 21:30

Bonsoir les copinautes!!

 

j'espere que vous avez passer une bonne journée..

Un peu orageuse chez nous ,mais ça va...

 

 

Pour la fête des mères j'ai fait un petit plat que j'ai trouvé sur le net et plus précisément sur le site:

La-cuisine-marocaine (peut être est ce une ou un d'entre vous...)

En tous cas cette recette est très bonne ,je l'avais gôuter chez une copine et j'ai voulue la refaire...

 

 

Côté Marché:

6 personnes

 

-2 poulets fermiers (j'ai mis 12 cuisses)

-2 gros oignons

-3 gousses d'ail

-3 citrons confis (j'en ai mis qu'un ,mais 2 je pense que ça aurait été mieux)

-1 pincée de pistil de safran

-1C à café de gingembre

-1 C à café de curcuma (j'en avait pas ,j'ai mis du paprika ...)

-300 gr d'olives confites (j'ai mis des olives normales ,je savais pas que ça existait..)

-2 C à soupe de coriandre (à pas mis,avait pas..)

-2 C à soupe de persil plat ciselé

-3 C à soupe d'huile d'olive

 

Préparation:

 

Peler et ecraser les gousses d'ail

Eplucher les oignons

Rincer les citrons confits à l'eau froide et les coupés en tout petits morceaux

Rincer et égouttez les olives

 

Faire fondre les oignons da l'huile d'olive à feu doux

DSCF4051

 

Poser sur les oignons les cuisses de poulets,

Ajouter le safran,le gingembre et le curcuma-paprika

Faire dorer 5 min à feu moyen en retournant plusieurs fois.

Verser 35 cl d'eau (j'en ai mis un peu plus)

Amener à ébullition,puis baisser le feu ,couvrer et cuire entre 40 et 45 min

DSCF4052

Sortez le poulet de la cocotte

Ajoutez les olives et les morceaux de citrons

Laisser mijoter 15 min à découvert

Remettez le poulet dans la sauce et rechauffez

Servez ce plat très chaud ,accompagné de riz.....Hum!!

Pas eu le temps de le présenter en assiette.....

 

Merci-de-votre-visite-finette

 

Finette

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