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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 22:04

Bonsoir,

 

Aujourd'hui enfin plutôt ce matin j'ai pas mal cuisiner mais les recettes viendrons dans les prochains jours....

 

Ce soir je voulais vous parler d'une recette toute simple que j'ai réalisé dans le week end et qui a fait le régal de mes Loulous....

 

Tout ça grâce a 2 ustensiles::

 

 Celui ci....

 

DSCF3979

 

Et celui là.....

 

DSCF3980

 

 

 

Euh faudra tourner un peu la tête pour mieux voir......

(promis je vais m'amélioré)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vous avez devinés???

 

Oui !!!j'ai fais des CHOURROS!!!

 

très facile:

 

Côté marché:

Pour 20 Chourros

 

1 verre de farine

1 verre d'eau tiède

1 peu de sel

 

ouh là là ça va être compliqué la préparation....

Comme je ne peux pas me passer de mon thermomix ben j'ai tout mis dedans et monter la puissance jusqu'a 8 pdt 8sec......et voila

DSCF3975

 

Ma pâte est prête,

remplir le poelon d'huile et la faire chauffer (beaucoup)mon test pour savoir si elle est chaude y mettre 1 petit bout de pâte lorsqu'elle frit ,on peut faire les churros en remplissant l'appareil blanc ci-dessus et on visse pour faire des "tubes" d'une 10aines de centimetres puis on mets un coupe (attention de ne pas se bruler!!!)

Et on laisse frire:

comme ceci:DSCF3976

 

lorsqu'ils sont bien dorés ,soupoudrer de sucre et.......

 

 

DEGUSTER!!!!

 

 

 

 

 

 

DSCF3978

 

 

 

 

 

 

 

HUM!!!! un peu gras maisquand c'est en passant......

 

 

 

A bientôt!!

Finette

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Published by la cuisine de finette - dans goûter
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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 21:44

Bonjour,

 

Après une journée un peu mouvementé ,voici un petit réconfort sucré...(et oui pour le moment je suis plus dans le sucré que le salé....une envie de douceur certainement...)Il est fait au thermomix et oui encore et encore je ne peux pas me passer de lui....(mon amant????LOL!!)

 

Donc je vous propose Le flan au caramel tiré du livre "a table..."je le fais régulièrement mais change les proportions...on est trop gourmand....

 

 

Côté marché:

 

-600gr de lait

-200 gr de sucre (j'en mets un peu moins 180gr)

-6 oeufs

-2 sachets de sucre vanillé (moi je mets de la vanille liquide)

-caramel liquide (!!!ne JAMAIS faire de caramel ds le thermomix!!!)

-6 ou 12 ramequins (je pense 12)je mets la préparation dans un moule à cake en fer

 

ce qui donne ceci:

 

DSCF3966

Pour la préparation:

 

Mettre le lait et la vanille dans le bol et mettre 8mns à 100° ou 90° vit 1 a la sonnerie:

Ajouter les oeufs ,sucre et mixer 10 sec vit 4

Mettre du caramel liquide au fond du moule et rajouter la préparation,couvrir de papier alu et mettre dans le varoma

Mettre de l'au dans le bol (a moitié),fermer et poser le varoma dessus et régler 30 mn /varoma vit 1

 

Voilà ce que ça donne:

DSCF3967

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pendant ces 30 min de cuisson vous pouvez continuer a préparer votre repas ou tout simplement vous reposer pas besoin de surveiller thermomix s'occupe de tout!!

 

Et lorsqu'il est cuit ça donne quoi???

Ben ça!!

DSCF3970

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le voilà tout cuit!!on met tout ça dans un plat de présentation (on lui vaut bien ça.....)

 

 

 

 

 

DSCF3972

 

 

Hum!!et maintenant on déguste!!!

 

Bon appêtit!!

Finette

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Published by la cuisine de finette - dans Desserts
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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 11:32

Bonjour,

 

Aujourd'hui on boulange,vu que dans mon petit village on a du mal a se procurer du pain j'ai décidé de me remettre à la boulange....

 

un pain de recette toute simple qui cuit en MAP et qui est très bon

 

La recette est tirée d'un livre que je m'etais acheter "L'atelier du pain" je le trouve bien ...

 

Côté marché:

 

Il vous faut:

 

-1,5 c à café de levure de boulanger

-500gr de farine

-300ml d'eau

1.5 c à café de sel

C'est tout....

 

Préparation:

-Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre MAP

Et lancer votre machine sur pain blanc et croute foncer moi j'ai du rajouter après le programme en core cuisson car je trouvais qu'il n'etait pas asser cuit...

Voila ce que ça donne....

 

DSCF3962.JPG

 

DSCF3963.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il se conserve très bien dans un torchon...sauf s'il a été dévoré.....

 

A bientôt pour d'autres recettes,

Finette

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Published by la cuisine de finette - dans Boulange
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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 13:48
 

Bonjour,

 

aujourd'hui je voulais vous parler d'un petit village (et pas de recette)en Provence??Et bien non !!!!

 

Il se trouve au coeurs des vignobles de corbières,sur une terre riche en histoire :celui des cathares!!

Peut être vous le connaissez,moi en tout cas j'ai la chance d'habiter non loin de celui-ci en haute vallée de l'Aude:

 

DSCF3960.JPG

Ce petit village est tout en pierres ,il abrite une histoire....celle du curé de Cucugnan...dans ce petit village se trouve un moulin,celui que nous avons tous connue et que Maître Daudet a mis en valeur dans ses fameuses Lettres....et oui c'est du moulin de Cucugnan qu'il nous parlait....

 

Regarder comme il est beau!!

 

2011.JPG

Pour ma part je le trouve magnifique!!! et en plus il fonctionne!!si si,le boulanger du village l'exploite ,il y moud sa farine et confectionne du très bon pain,gâteaux (les tuiles et cookies...hum!!goûter les ....)et aussi de très bonnes pâtes!!!je n'ai pas pû partir de là bas sans elles!!

 

je vous présente la boulangerie...

 

DSCF3951.JPG

Franchement on ne se croirait pas en Provences?? Et bien NON!!nous dans le Pays de l'Aude!!

Je n'ai rien contre la Provence bien au contraire ,je l'adore!!mais je defends juste mon patrimoine!!LOL

 

Donc vous avez là,la boulangerie et bien sur le moulin...

Entrons dans cette belle demeure....

 

boulangerie-d-antan-Cucugnan-Dec-09.JPG

 

C'est il pas beau et

bon

tout ça??

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et comme je vous le disais...nous ne pouvions pas partir sans leurs fameuses pâtes!!

 

DSCF3974.JPG

La boulangerie de Cucugnan Dèc 09

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hum!!! voilà je vous ai fait partager ,une autre de mes passions (finalement)de très beaux villages....et leurs traditions...et la volonté de garder leur patrimoine....

Bonne visite et a bientôt pour de nouvelles recettes...

Finette.

 

CUCUGNAN!!

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Published by la cuisine de finette - dans tout et rien
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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 17:53

Bonjour,

 

Aujourd'hui petite ballade en famille au petit village de "Cucugnan" ou se trouve un très beau moulin et une boulangerie aussi belle que son moulin dans laquelle ils fabriquent de très bonnes pâtes!!

dès que possible je vous mets quelques photos!!!

 

La recette du jour sera:

 

  

Pizza de A à Z:

 

(pourquoi??tout simplement car je la fait de la pâte à la cuisson....)

La recette de la pâte provient du livre "a table" de thermomix (elle est super!!)

Coté marché:

 

Pate:

-huile d'olive (1c Soupe)DSCF3939.JPG

-1/2 c à café de sel

-350gr de farine

-10 gr de levure de boulanger

-100gr de lait

 

 

Garniture:

 

-crème fraiche épaisse (avec le moind de matières grasses possible)

-tout les reste de fromages du frigo:chez moi c'etait:

-roquefort,buche de chèvre,cabécou,et ma tome de "Laprade" ou du St Nectaire et bien sur du rapé

 

Préparation:

La pâte:

Mettre dans le bol du robot la levure émiétté,100gr d'eau et 10gr de lait,faites tourner 1mn 30,vit2,37°

A la sonnerie,ajouter la farine,l'huile et le sel et mixer 2mn fonction épis ,a la moitié du temps (soit 1mn) rajouter 90 gr de lait, à la sonnerie retirer la pâte et faire un coup de sens inverse pour décoller toute la pâte du robot.

 

DSCF3937.JPG

 

Je  ne laisse pas reposer la pâte,je l'étale sur une plaque à patisserie (il faut un peu forcer pour qu'elle dégaze et s'étire)

une fois étirée je l'a mets au four préalablement préchauffer à 200 -220° pour qu'elle cuise a blanc

Et de là je garnie:

 

-une bonne couche de crème fraîche

-puis dans les coins on met le fromage le pus gros

-on comble les trous par le roquefort et la buche de chèvre et Cabécou,puis on parsème d'une bonne couche de rapé,

DSCF3938

 

DSCF3940

Servie avec une bonne salade verte et un fruit en dessert =>repas équilibré...

A bientôt

Finette

 

 

 

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 21:33

Bonsoir,

 

aujourd'hui je vous propose une recette que j'avais trouvé il y a trés longtemps sur internet et que j'ai refaite hier

un délice!!

je l'ai faite au thermomix ,mais franchement elle peut se faire sans:

 

 

coté marché:

 

-un bol de mélange forestier (j'en avais des surgelers)

-2 échalotes (je n'en avais pas ,j'ai mis un oignon)

-un bouchon de cognac

-du fond de veau (ds la recette ils disent 1dl )moi j'ai soupoudré ma préparation

-3 C soupe de crème fraiche

-Jus de citron ( j'ai zappé)

-sel et poivre

 

 

coté préparation:

 

dans le bol du robot mettre les champignons (surgelés)avec l'oignon coupé en deux

monter la vitesse jusqu'a 10 (aïe les oreilles mais ça dure 5 sec)

 

 

faire suer ce mélange dans un peu de beurre (7mins ,vit2,90°)

 

Rajouter le cognac (si vs faites a la casserole,faut faire flamber)j'ai pas fait ,je tiens trop a mon robot

 

mettre le fond de veau donc moi j'ai mis directement "la poudre" de fond de veau et cuire presque a sec (5mins,90°,vit 2) rajouter de l'eau si necessaire,une sauce onctueuse commence a prendre ,j'ai un petit peu augmenter le temps de cuisson(faut surveiller un peu quand même)

 

A la sonnerie un petit coup de mix (s'il y a trop de gros morceaux)

 

Mettre la crème frâiche et faire réduire un petit peu (- de 5mins,90°,vit2)

 

Saler,poivrer ,un trait de citron (quand on le zappe pas.....)mais c'etait trés bon quand même.....

 

Cette sauce a accompagnée un roti de magret de canard au foie gras (hum...)et comme il en restait ce soir elle a accompagné un steak tout simplement....

 

Et déguster!!

Bon appetit!!

Finette

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Published by la cuisine de finette - dans Sauces
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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 18:18

Bonjour ,

 

aujourd'hui je vous donne la recette de

 

La mousse aux fraises (trés légère)de Tokinette

 

Pour 4 belles verrines:

 

Il vous faut:

 

-300gr de fraises lavées et équeutées

-350gr de fromage blanc allégé ou 0%

-50gr de fructose (moi,j'ai mis du sucre et 40gr)

-100gr de lait végétal ou écrémé (moi j'ai mis du lait de tout les jours)

-2gr d'agar-agar (j'adore ce produit)

 

Dans le bol du Tm

Mettre les fraises +fromage blanc +sucre

 

Mixer jusqu'a ce que tout soit homogène vit 8 /10 sec

bien mettre le "capuchon" du bol

 

au micro-ondes,chauffer le lait +agar-agar

laisser bouillir 1min

 

Ajouter ce lait bouillant a la préparation du bol

Mixer 1min Vit 10

 

Verser dans des verrines,laisser refroidir

une petit déco et le tour est jouer..

 

Voila ce que ça donne:

 

DSCF3946.JPG

je pensais que ce dessert serait un peu lourd,ben voila ce qu'il en reste.....

DSCF3948.JPG

 

Merci Tokinette pour ta recette!!

Finette.

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 18:39

Tout d'abord je voulais vous montrer ce que j'ai ramener de cette fameuse journée de "ferme en ferme"

 

DSCF3935.JPG

Comme vous pouvez voir donc de la confiture de fraises/safran ,du Safran,et de la tome de fromage,Hum!!

 

Voici ce dont j'ai fait ce midi:

 

 Des pommes de terre a la "tome de Laprade"

 

pour 4personnes:

 

il vous faut:

 

J'ai pris 8 pommes de terre

Du sel,du poivre

Du papier alu

 

L'étape:

 

on lave les pommes de terre

prendre une feuille de papier alu (un peu plus large que la pomme de terre)

placer au centre la pomme de terre

mettre du sel et du poivre au pif ...et refermer votre papier alu

mettre dans un plat et enfourné pendant 1h00 température 200°

vérifier la cuisson (il faut que la lame du couteau traverse la pomme de terre)

DSCF3941.JPG

 

Lorsque les pommes de terre sont cuites les ouvrir (en deux)et y mettre une tranche de "tome de Laprade"(du St Nectaire fera aussi)

refermer la papillotte et remettre au four 5 petites minutes a 200°

DSCF3947.JPG

Et dégustez!!

accompagné d'une saucisse grillée,Hum!!!

Bon appétit

Finette

 

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 13:59

 

Bonjour,

 

Comme je vous l'ai dit hier en  ce dimanche 1er Mai il y avait dans mon "pays" "de ferme en ferme"

donc il y avait un parcour a faire (si on en avait envie)et nous pouvions allez visiter des fermes participantes et découvrir leurs produits,

Moi j'en ai visiter 2

celle du Safran des fontaineslink

celle de Laprade qui y produit un trés bon fromage....

 

 

DSCF3923.JPG

Ici les explications sur le safran,trés intéresent si j'ai un conseil a vous donner sur ce dernier ne l'acheter JAMAIS!!en poudre!!

Si vous passer par le pays cathare,ne vous privez pas d'aller voir Chloé qui vous expliquera tout sur cette "fleur"!!

il y avait un stand de dégustation notamment crêpes et confitures mais comme vous le voyez trop de monde pour gôuter j'ai donc acheter un pot de confiture de fraise safrané,je l'ai gôuter se matin=>trés bon!!

 

DSCF3924

Aprés cette visite nous sommes aller voir la ferme de Laprade qui élève des vaches ,porcs ,lapins pour la fabrication de fromages ainsi que pour la consomation de viande,nous avons fait la visite de la petite fromagerie

 

DSCF3933DSCF3928

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSCF3931

 

Ce fromage est vraiment trés bon ,il vous faut vraiment le goûter,d'ailleurs j'ai conconcter une petite recette avec ce fromage là!!(que je vous donnerai prochainement)

Et les propriétaires sont vraiment trés sympas!!

 

 

Je vous souhaite une bonne aprés midi pour découvrir cette visite "de ferme en ferme"

Et vous dis a ce soir pour une recette....

Finette

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 11:01

 

je voulais vous poster un brin de muguet afin qu'il vous porte bonheur (ce qui n'a pas marcher ci-dessus)

je ré essais

 

sitdriverFinette.

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